轻松学会！制作美味鸡肝的绝妙方法

鸡肝怎么做好吃

鸡肝是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。下面介绍几种让鸡肝变得美味的做法。

一、酱爆鸡肝

材料：

鸡肝500克

青椒1个

红椒1个

洋葱半个

生姜几片

大蒜几瓣

料酒适量

生抽适量

老抽少许

白糖少许

盐适量

鸡精少许

干辣椒几个（可选）

花椒一小把（可选）

郫县豆瓣酱一大勺

淀粉适量

做法：

1. 鸡肝清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉和少许盐，抓匀腌制15分钟。

2. 青椒、红椒、洋葱分别清洗干净，切成小块备用。生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

3. 起锅烧油，油热后加入花椒和干辣椒，小火炸出香味，再加入姜片、大蒜和郫县豆瓣酱，炒出红油。

4. 将腌制好的鸡肝倒入锅中，大火快速翻炒至变色，加入少许老抽调色。

5. 倒入青椒、红椒和洋葱块，继续翻炒至断生，加入白糖、鸡精和适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

二、卤鸡肝

材料：

鸡肝500克

生姜几片

大葱一根

八角两个

香叶几片

桂皮一小段

干辣椒几个

花椒一小把

生抽适量

老抽少许

料酒适量

冰糖几颗

盐适量

清水适量

做法：

1. 鸡肝清洗干净，放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

2. 生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段。

3. 锅中加入适量清水，放入姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒和花椒，大火烧开后转小火煮5分钟，煮出香味。

4. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖和适量盐，放入鸡肝，大火烧开后转小火煮15分钟。

5. 关火后让鸡肝在卤水中浸泡30分钟以上，以便更好地入味。

6. 捞出鸡肝，切片装盘即可食用，也可以搭配蘸料一起食用。

三、爆炒鸡肝

材料：

鸡肝500克

青椒半个

红椒半个

胡萝卜半个

洋葱半个

生姜几片

大蒜几瓣

料酒适量

生抽适量

盐适量

鸡精少许

淀粉适量

干辣椒几个（可选）

做法：

1. 鸡肝清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉和少许盐，抓匀腌制15分钟。

2. 青椒、红椒、胡萝卜和洋葱分别清洗干净，切成薄片备用。生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

3. 起锅烧油，油热后加入姜片、大蒜和干辣椒，小火炒出香味。

4. 将腌制好的鸡肝倒入锅中，大火快速翻炒至变色。

5. 倒入青椒、红椒、胡萝卜和洋葱片，继续翻炒至断生。

6. 加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

四、香炸鸡肝

材料：

鸡肝500克

鸡蛋一个

生姜几片

大蒜几瓣

料酒适量

盐适量

胡椒粉少许

面粉适量

面包糠适量

食用油适量

做法：

1. 鸡肝清洗干净，切成大小适中的块状，放入碗中。

2. 加入姜片、大蒜末、料酒、盐、胡椒粉和鸡蛋，抓匀腌制30分钟。

3. 将腌制好的鸡肝块依次裹上面粉和面包糠，裹匀备用。

4. 起锅烧油，油温五成热时，放入裹好的鸡肝块，小火慢炸至金黄色。

5. 捞出沥油，装盘即可食用，可以搭配番茄酱或椒盐一起食用。

五、鸡肝粥

材料：

鸡肝100克

大米100克

生姜几片

盐适量

葱花少许

清水适量

做法：

1. 大米淘洗干净，放入锅中，加入清水，大火烧开后转小火煮成粥。

2. 鸡肝清洗干净，切成薄片，放入碗中，加入姜片和少许盐，抓匀腌制10分钟。

3. 将腌制好的鸡肝片倒入粥中，继续小火煮5分钟。

4. 加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。

六、小贴士

1. 鸡肝在烹饪前一定要清洗干净，去除血水和杂质。

2. 烹饪鸡肝时可以根据个人口味添加调料和配菜，使口感更加丰富。

3. 鸡肝烹饪时间不宜过长，以免口感变老。

4. 卤制和腌制鸡肝时，可以根据个人口味调整调料的用量。

通过以上几种做法，可以让鸡肝变得美味可口，满足不同人群的口味需求。无论是酱爆、卤制、爆炒还是煮粥，都能让鸡肝发挥出其独特的营养价值，成为一道营养丰富的佳肴。